Hafiz M. Ahmed – The Halal Times
De sista dagarna av Ramadan är en tid av eftertanke, tacksamhet och förväntan inför Eid al-Fitr. När vi förbereder oss för att ta farväl av denna heliga månad, blir måltider en bro mellan andlig hängivenhet och glädjefyllt firande. Oavsett om du lagar mat till suhur, iftar eller förbereder rätter inför Eid, kommer dessa 10 beprövade recept att hjälpa dig att njuta av varje ögonblick.
Varför lita på den här listan?
Som en kulinarisk författare och husmanskock med över ett decenniums erfarenhet av att skapa Ramadanvänliga måltider, har vi sammanställt dessa recept baserat på kulturella traditioner, näringsbalans och enkel förberedelse. Varje rätt är kökstestad och designad för att passa dina smaklökar.
1. Krämig dadel- och banansmoothie (Suhur supermat)
Varför det är perfekt: Fullpackat med naturliga sockerarter och fibrer för att ge energi till din dag.
Ingredienser (till 2):
4 Medjool dadlar (urkärnade)
1 mogen banan
1 dl mandelmjölk
1 msk chiafrön
Isbitar
Gör så här:
Blötlägg dadlar i varmt vatten i 10 minuter för att få dem mjukna.
Mixa dadlar, banan, mandelmjölk och chiafrön till en slät smet.
Tillsätt is och blanda igen. Servera omedelbart.
Proffstips: Förbered ingredienserna kvällen innan för en 2-minuters suhur!
2. Rejäl linssoppa (Iftar basmat)
Varför det är perfekt: Lätt men ändå närande, perfekt för att bryta din fasta.
Ingredienser (till 4 personer):
1 kopp röda linser (sköljda)
1 lök (hackad)
2 morötter (tärnade)
1 tsk spiskummin
4 dl grönsaksbuljong
Gör så här:
Fräs lök och morötter i olivolja tills de är mjuka.
Tillsätt linser, spiskummin och buljong. Sjud i 20 minuter.
Mixa hälften av soppan för en krämig konsistens. Garnera med citron.
3. Krispiga samosas (tilltalande förrätt)
Varför det är perfekt: Frys in och stek färskt till Eid-sammankomster!
Fyllning:
2 potatisar (kokta & mosade)
½ kopp ärtor
1 tsk garam masala
Vårrulle-omslag
Gör så här:
Blanda potatis, ärtor och kryddor.
Skeda fyllningen i omslag, vik i trianglar och förslut med vatten.
Fritera tills de är gyllene. Servera med mintchutney.
4. Honungsglaserad kycklingkebab
Varför den är perfekt: Proteinrik och sprängfylld av smak.
Marinad:
500 g kycklingbröst (tärningar)
3 msk honung
2 msk sojasås
1 vitlöksklyfta (hackad)
Gör så här:
Marinera kycklingen i 1 timme.
Spett och grilla (eller grädda i 200°C) i 15 minuter.
Pensla med extra honung innan servering.
5. Nötiga Baklava-bitar (Eid klar)
Varför det är perfekt: Gör i bulk och lagra för Eid-gäster.
Lager:
Filodegsark
1 dl krossade pistagenötter/valnötter
½ kopp smält smör
1 kopp sockersirap
Gör så här:
Varva filodegen med smör och nötter.
Skär i rutor, grädda i 180°C i 25 minuter.
Ringla kyld sirap över varm baklava.
6. Spenat & Feta Fatayer (smarta handpajer)
Varför den är perfekt: användbar till suhur- eller post-iftar-snacks.
Fyllning:
2 dl spenat (hackad)
½ kopp fetaost
1 lök (karamelliserad)
Pizzadeg (köpt i butik)
Gör så här:
Blanda spenat, fetaost och lök.
Forma degen till små cirklar, lägg i fyllningen och vik till trianglar.
Grädda i 190°C i 20 minuter.
7. Rosvatten och mandelmjölk (fuktande dryck)
Varför det är perfekt: Ett doftande, koffeinfritt alternativ till sockerhaltiga juicer.
Ingredienser:
2 dl mandelmjölk
1 tsk rosenvatten
1 msk honung
Krossade pistagenötter (garnering)
Gör så här:
Varm mandelmjölk (får inte koka).
Rör ner rosenvatten och honung. Servera kyld eller varm.
8. Tagine av nötkött och katrinplommon (långsamt tillagad komfort)
Varför det är perfekt: Ställ in det och glöm det under bönestunden.
Ingredienser:
500g nötköttsgryta
10 katrinplommon (urkärnade)
1 tsk kanel
1 lök (skivad)
Gör så här:
Bryn nötkött i en tagine eller gryta.
Tillsätt lök, katrinplommon, kryddor och 2 dl vatten.
Sjud på låg värme i 2 timmar.
9. Kokos dadelbollar (Energiboost)
Varför det är perfekt: Suhoor-snack med 5 ingredienser utan tillagning.
Blanda:
1 kopp dadlar
½ kopp mandel
2 msk kakaopulver
Strimlad kokos (för rullning)
Gör så här:
Pulsera dadlar och mandel i en matberedare.
Rulla till bollar, täck med kakao och kokos. Kyla.
10. Eid morgon pannkakor (Söt firande)
Varför det är perfekt: Festlig frukost för att starta Eid rätt!
Smet:
1 kopp mjöl
1 ägg
1 dl mjölk
1 msk socker
Kardemumma (en nypa)
Gör så här:
Vispa alla ingredienser till en slät.
Stek på en stekpanna, toppa med honung och bär.
Sista tipsen för de sista dagarna av Ramadan
Basmatlagning: Förbered samosas, baklava och dadelbollar inför Eid.
Återfuktningsfokus: Inkludera soppor, smoothies och örtteer.
Förenkla kryddor: Använd färdigblandade blandningar som baharat eller za’atar för att spara tid.
Vanliga frågor
F: Kan jag göra dessa recept glutenfria?
A: Ja! Ersätt vanligt mjöl med mandel- eller havremjöl och använd glutenfria omslag till samosas.
F: Hur förvarar jag överbliven tagine?
S: Kyl i upp till 3 dagar eller frys i 1 månad.
F: Är dessa recept barnvänliga?
S: Absolut—smoothies, pannkakor och kokosbollar är familjens favoriter!
