Arab News

 

Under Ramadan ger muslimska familjer runt om i världen en touch av sötma till iftar måltiden med traditionella desserter som aldrig går ur mode.

 

Logaimat

Logaimat – som betyder en tugga eller en munsbit – är en efterrätt som serveras under den heliga månaden. Den är gjord av deg som är friterad, sedan blötlagd i honung, sirap eller melass, och toppad med sesam eller nötter beroende på köket.

Denna knödelrätt tros ha utvecklats i Bagdad, där den var känd som ”domarbett” eftersom juridiska domare fick godbiten som sin första betalning.

Andra teorier tyder på att godbiten kom från Grekland och anlände till Egypten via grekiska bagerier i Alexandria innan den spred sig till grannländerna och Gulfregionen.

Denna krispiga dessert finns i många länder i Mellanöstern och Europa. Det är en söt maträtt som kallas lokma på turkiska och loukoumades på grekiska.

De senaste åren har desserten blivit populär, med samtida smaker som Nutella och Lotus Biscoff.

 

Qatayef

Populära i Saudiarabien, Egypten och Levantinska länder, qatayef är pannkakor fyllda med vit ost eller nötter. Rätten steks eller bakas och serveras med sirap eller honung.

Dessa krispiga, fylliga desserter serveras bäst varma med grädde, valnötter eller pistagenötter.

 

Kunafa

En traditionell arabisk dessert gjord av spunnet bakverk, indränkt i sockersirap (attar) och skiktad med grädde eller ost.

Kunafa har sitt ursprung i Levanten och sägs ha introducerats till det som nu är känt som Egypten under Fatimidtiden på 900- till 1100-talen.

Den söta efterrätten serveras antingen hård eller mjuk. Hård kunafa är krispig och gjord av strimlad filodeg. Mjuk kunafa är gjord av mald mannagrynsdeg.

Denna välkända dessert har toner av rosenvatten och apelsinblomma. Den serveras godast varm med krossade pistagenötter som garnering.

 

Vaxkaka bröd med ost

Khailat nahal, som översätts till vaxkaka på arabiska, är en jemenitisk dessert gjord av bröd fyllt med ost och indränkt i sirap. Denna söta och salta delikatess är perfekt tillsammans med en varm kopp svart te.

 

Maqshush

Maqshush är en saudisk traditionell dessert gjord av bovete panna bitar toppad med ghee, honung, dadelmelass eller socker. Lokalbefolkningen njuter ofta av den läckra efterrätten när det är kallt och regnigt.

År 2023 utsågs maqshush till Saudiarabiens nationella dessert.

 

Dadlar

Dadlar är en symbol för Saudiarabien. Frukten representerar en integrerad del av kungarikets gästfrihet, som erbjuds med arabiskt kaffe hemma, såväl som på kontoret och vid evenemang av alla slag.

Under den heliga månaden är dadlarna en stapelvara på iftar bordet. Många muslimer bryter sin fasta genom att äta tre dadlar och ett glas vatten, precis som profeten Muhammed gjorde.

Med mer än 200 sorter att välja mellan, kommer dadlar i en rad olika smaker, texturer, färger och sötma.

Dadlar används också i många desserter under den heliga månaden för att göra mamoulkakor och klibbig dadelpudding. De är också fyllda med torra frukter, pistagenötter, valnötter och mandlar och överdragna med choklad för en söt njutning.