Muslim Network TV

260215

Allt eftersom Ramadan närmar sig återupplivar palestinier över hela Gazaremsan den långvariga traditionen att göra Qatayef, en populär Ramadan-dessert, trots allvarlig brist och omfattande förstörelse efter två års konflikt.

På marknader som Khan Younis Garage Rafah-område återupptar butiksinnehavare säsongsbetonade verksamheter med hjälp av provisoriska vedeldade spisar, eftersom bränsle och matlagningsgas fortfarande är knappa. Doften av desserten, gjord av fyllda pannkakor indränkta i sirap, fyller återigen gatorna och signalerar ankomsten av fastemånaden.

Veteranen Salim Al-Bayouk, lokalt känd som ”Kungen av Qatayef”, sa i ett samtal med Anadolu Agency att han fortsätter att tillaga desserten för hand trots begränsade tillgångar och skador på sin butik.

Al-Bayouk, som flyttade från Rafah efter israeliska militära operationer, sa att han fortfarande är fast besluten att bevara traditionen trots att han verkar under svåra förhållanden.

Qatayef, som anses vara en stapelvara på palestinska Ramadan-bord, är uppskattad för sin överkomliga prisvärdhet och enkla tillagning.

Bristen på matlagningsgas har dock tvingat många försäljare att förlita sig på ved eldar för att hålla sina verksamheter igång. Lokala tjänstemän säger att Gaza behöver cirka 20 lastbilslaster matlagningsgas dagligen, medan endast begränsade mängder har tillåtits sedan ett vapenvila trädde i kraft i oktober.

För att upprätthålla överkomliga priser sa Al-Bayouk att han sänkte priserna och anställde säsongsarbetare under Ramadan, vilket betonade dessertens roll för att stödja försörjningen mitt i ekonomiska svårigheter.

Andra försäljare över hela Gaza sätter också upp tillfälliga spisar i tält, smala gator och fördrivningsläger, fast beslutna att upprätthålla Ramadan-traditionerna trots restriktioner och infrastrukturförstörelse.

Invånaren Saeed Khalaf sa att Qatayef fortfarande är en viktig rätt för familjer under den heliga månaden och uttryckte hopp om en återgång till ett normalt liv och fullständigt genomförande av vapenviloavtal.

Den senaste konflikten, som började i oktober 2023, resulterade i tiotusentals offer och omfattande förstörelse av Gazas infrastruktur, enligt lokala hälsovårdsmyndigheter. Trots vapenvilan fortsätter kränkningar och humanitära utmaningar, vilket komplicerar återhämtningen och det dagliga livet.