Elconfidencial
Experter rekommenderar att äta dagligen mellan 10 till 30 gram av någon av de olika sorter av nötter som finns på marknaden, i stället för andra fetter vi tar i vår dagliga kost, och inte som ett tillägg eller komplement till vår dagliga kost. Dessutom, med tanke på deras höga energi tillskott är dessa ”livsmedel idealiska för idrottare och personer som gör stora fysiska ansträngningar koncentrerade under en kort tid eller under särskilda omständigheter” påpekar experterna.
Detta betonades under ett tekniskt seminarium om nötter som ägde rum i Valencias Stiftelse för Högre Studier. Man betonade torkade frukters antioxidant effekt, men ”särskilt nötternas som minskar cellulär oxidation och förebygger åldrandet hos människan” vilket är en av de viktigaste funktioner man upptäckte i den senaste forskningen, rapporterades i ett uttalande av Stiftelsen.
”Det är tydligt att pga. sin rikedom på enkelomättade och fleromättade fettsyror är nötter mycket lämpliga för att förhindra hjärt-och kärlsjukdomar, eftersom de också minskar totalkolesterol och LDL-kolesterol” sade en ledare för programmet, Dr Francisco Bueno. För honom, ”nötternas rikedom på kalium bidrar till den cellulära joniska balansen och till en väl fungerande natrium-kalium pump, som är så viktigt för hjärtats rytm.”
Nötter, liksom övriga livsmedel relaterade till Medelhavsdieten har ett starkt historisk inslag som återspeglas i litteraturen och i folkets kulturella arv. De är också laddade med symbolik. Mandeln anses vara en symbol för nytt liv eftersom den blommar när våren kommer, den markerar starten på bra vädret och dess blommor faller när värmen blir som hetast.
Valnöten symboliserar i många kulturer hjärnan, därför har man traditionellt sätt betraktat den som något som förbättrar hjärnans prestanda. Genom historien har nötter varit en stapelvara i hela världen och en traditionell del av många kök som har gett intensiv smak och som perfekt kompletterar kryddor, frukt, grönsaker eller kött. Således har vi arter som mandel, hasselnöt, valnöt, pekannöt, pinjenötter och pistage som växer i bra i ett medelhavsklimat, medan cashew, macadamianöt och brasiliansk valnöt kräver varmare klimat.
