Islamic Services of America (ISA)

Visste du att för varje steg du tar i en skog trampar du på någon sorts svamp. Enligt Netflix-dokumentären, Fantastic Fungi, en film om mycelnätverket som finns inuti och på toppen av jorden under våra fötter, finns det ett underjordiskt nätverk av svampar som faktiskt kan läka våra kroppar och rädda vår planet.

Det finns över 1 500 000 sorter av svamp på denna jord. Vissa svampar är ätbara, vissa är giftiga, vissa är hallucinogener och vissa har stora medicinska krafter. Ofta förbises eller missförstås, svamp är inte bara en enkel ingrediens i en måltid, de är naturens under och förtjänar vår respekt.

Svamparnas värld är mycket varierande. Svampar är varken växter eller djur. De har sitt eget kungarike. De tillför ett omätligt värde till jorden och till växt- och djurriket. Låt oss ta en titt på några vanliga matsvampar.

Typer av ätbara svampar

Shiitake (Lentinula edodes): Shiitakesvampen kommer ursprungligen från Östasien och hyllas för sin kulinariska egenskaper. Utöver sin härliga smak innehåller shiitake viktiga vitaminer och mineraler, vilket gör det till ett näringsrikt val. Med en mångsidig smakprofil kan dessa svampar sauteras, wokas eller användas i soppor, vilket förhöjer alla rätter med en läcker umami-punch.

Portobello (Agaricus bisporus): Föreställ dig en svamp så mångsidig att den kan ersätta en hamburgerbiff! Gå in i portobellosvampen, den stora, mogna versionen av den vanliga vita champinjonen. Att grilla eller steka framhäver dess rika, köttiga smak och en rejäl konsistens som tilltalar både vegetarianer och köttätare.

Reishi (Ganoderma lucidum): I svampens värld är reishi vördad för sina medicinska egenskaper och holistiska hälsofördelar. Denna unika svamp har använts i århundraden inom traditionell kinesisk medicin. Dess potential att stärka immunförsvaret och främja allmänt välbefinnande har fått mycket uppmärksamhet från hälsoentusiaster.

Igelkottstaggsvamp (Hericium erinaceus): Denna magnifika svamp ser ut som något ur en saga, med sina kaskadryggar som liknar en lejonman. Utöver sitt förtrollande utseende tros igelkottstaggsvamp ha kognitiva fördelar och sägs stödja hjärnans hälsa. Det konsumeras ofta Tyvärr är den akut hotad i vårt land på grund av förstörelse av dess naturliga miljö.

Kantarell (Cantharellus): Delikat och trumpetformad, kantarellsvamp ger en explosion av färg och smak till skogsbotten. Dessa gyllene skönheter har en mild, fruktig smak med inslag av peppar, vilket gör dem till en omhuldad ingrediens bland kockar och matentusiaster. Det är viktigt att korrekt identifiera kantareller, eftersom vissa vilda svampar som ser likadana ut kan vara giftiga.

Vinterskivling (Flammulina velutipes): Föreställ dig ett kluster av känsliga, tunnskaftade svampar med små mössor – det är vinterskivling. Dessa svampar är populära i det asiatiska köket och lägger till en krispig konsistens till rätter när de är lätt tillagade. Förutom att vara utsökt är vinterskivling en källa till viktiga näringsämnen som koppar, niacin och selen.

Korallticka (Grifola frondosa): Korallticka, känd bildar stora, krusade klasar som liknar de fluffiga stjärtfjädrarna på en häckande höna. Bortsett från sitt förtjusande utseende är korallticka omhuldad för sin jordnära smak och potentiella hälsa fördelar Det avnjuts ofta i röror, soppor och såser. Denna svampsort är också akut hotade.

Karljohanssvamp (Boletus edulis): Anses vara en gourmetdelikatess, därför är karljohanssvamp mycket eftertraktad av kockar och matälskare för sin rika, nötaktiga smak. Finns i det vilda, dessa svampar har en distinkt mössa som varierar i färg från mörkbrun till vit. Deras djup av smak och arom intensifieras när de torkas, vilket gör dem till ett fantastiskt tillskott till olika rätter.

Svamparna ovan är Halal. Faktum är att de flesta ätbara, giftfria svamparna är halal. Om svampen växer på en oren plats som en soptipp, nära avloppsvatten eller en kyrkogård, rekommenderas inte muslimer att plocka och äta dem och vissa experter säger att orena svampar inte är halal eller halal lämpliga.

Psilocybin kända som psykedeliska svampar

Psilocybin eller ”psykedeliska svampar” är hallucinogener. Dessa svampar är inte halal. Enligt IslamQA ”De orsakar faktiskt allvarlig skada, både psykisk och fysisk. Det beror på att psilocybin, meskalin och LSD alla är hallucinogena, berusande ämnen som har stor inverkan på tänkande, humör och beteende. De leder till många illusioner, mental förvirring och hörsel- och visuella hallucinationer, såväl som fysisk letargi, schizofreni och förändringar i uppfattning.” Med detta sagt, om de används i behandling av högutbildade psykiatriker, har de varit kända för att minska eller till och med eliminera depression och ångest.

När man söker efter svamp i skogen är försiktighet viktigt. Vilda svampar kan vara mycket farliga om de konsumeras eller ibland om de bara rörs. Det är bäst att lita på sakkunniga mykologer eller pålitliga källor för korrekt identifiering för att undvika potentiella faror.

Vi tror att forskning och insikter om marknaden kommer att leda till mer framgång för våra kunder, medarbetare och halalindustrin i allmänhet. Att känna till halalkonsumenternas preferenser, beteenden och trender är en stor del av detta. Många människor äter inte svamp och tror att de inte är halal eller inte kan vara halalcertifierade – när faktum är att muslimer får äta nästan majoriteten av de populära svamparna.