Elcomercio.com
Till den kulinariska världen kom den in genom kinesisk mat. Natur läkare ser i det en lättnad, särskilt i fall av
andning och blodcirkulationsproblem.
Ingefära är en viktig faktor i trenden som påpekar att livsmedel är grunden för hälsan. Så säger naturläkemedel
läkare Santiago Portilla. Ingefära hjälper till att lindra smärta medan man letar efter roten till problemet.
Men läkaren varnar om att både själva kryddiga knölen är inte rekommendabel för personer med lågt blodtryck eller
lider av sår, hemorrojder och irriterad tjocktarm.
Hälsokostbutiker erbjuder piller, godis, sirap, bröd och pepparkakor. Och vegetariska och orientaliska restauranger
använder den för att krydda thai sauté (thailändska grönsaker) och andra rätter.
Rötterna
Ingefäras hem ligger i Asien, särskilt Indien och Kina. Dessa länder är de största producenterna. Sri Lanka,
Thailand, Jamaica, Australien, och den amerikanska delstaten Hawaii har också stora odlingar. Den bästa kvalitet
hittar man i den jamaicanska ingefäran. På grund av sina medicinska egenskaper, spreds dess odling i länder i Europa
och Amerika.
De första skriftliga uppgifterna om ingefära insamlades av Konfucius (551-479 f.Kr.). En knöl som också nämns i
Koranen. Efter peppar var ingefära det andra krydda som föredrogs av romarna.
Medicinska egenskaper
Man erkänner ingefärans terapeutiska egenskaper för att bota sjukdomar relaterade till blodcirkulation, andning och
cancer.
Naturläkemedel läkare Santiago Portilla säger att ingefära är ett utmärkt blod renare eftersom det löser toxiner,
gall och njursten, den också blockerar bildandet av tumörer, tillägger han. I kompresser hjälp det med fall av
trombos och artrit.
Den rengör också andningssystemet. Det räcker med en infusion av strandkämpare med några droppar ingefära för att
övervinna influensa, rinit, halsfluss och astma, säger Hatch.
Det rekommenderas också för muskelvärk och åderbråck. Ett botemedel mot artrit och åderbråck är att gnugga de
drabbade områdena med riven ingefära blandat med solros eller mandelolja.
Näringsegenskaper
Ingefära är en av de mest kända och använda kryddor eller smaksättningsmedel i världen, tack vare den orientaliska
maten.
Det förekommer inte bara i vegetarisk mat. Det används i kött, fisk, grönsaker, ris, pasta, såser, bröd, soppor,
sylt, kanderad frukt, te, drycker och till och med efterrätter. En av de mest kända är receptet på pannkakor med
apelsin och ingefära.
Dess spridning är resultatet av blandning och globaliseringen av olika maträtter. Den har inte någon stark
näringsvärde eftersom den konsumeras i små mängder. Men deras bidrag till mat är den kryddiga smaken som den ger
till rätterna. Det är mindre irriterande än peppar.
När den konsumeras som en krydda, fungerar också som en helande växt. Tar bort slem från kroppen, löser fett, sänker
kolesterol, urinsyra och triglycerider.
Det rekommenderas inte en överdriven konsumtion. Dess användning som ett läkemedel eller krydda rekommenderas vara
mellan 3 till 4 gånger i veckan.
Komponenter
Ingefäran innehåller i sin sammansättning 12 aminosyror och eteriska oljor:
- Asparagin som främjar urinering.
- Borneol som är smärtstillande och anti-inflammatorisk. Det minskar feber och skyddar levern.
- Cymen, förebygger influensa, den är antiviral, svamp och insektdödande.
- Eukalyptol som används som bedövningsmedel. Botar bröst och hals infektioner, den är antiseptiska och sänker
blodtryck. - Citral som är ett antihistamin.
- Geraniol som används mot insekter.
- Gingerol, är ett smärtstillande som minskar feber, stimulerar cirkulationen, sänker blodtrycket, behandlar och
lugnar magen. - Zingerone, som hjälper med vasokonstriktion.
- Shogaol som minskar feber, den är sedativ, drar samman blodkärl och höjer blodtrycket.
- Pinemo, driver ut slem.
- Myrcen, den är antibakteriell och används mot insekter. Muskelavslappnande medel.
- Linalool, är kramplösande och antiseptisk.
