Mohammad Abdullah – Islamic Horizons

 

Nyligen har fler länder med muslimsk majoritet utfärdat fatwa som godkänner fantastiska metoder för att producera halalkött. Men enligt HuffPost upplever otaliga kycklingar sannolikt intensivt lidande under sådana processer. Forskning visar att metoden som används av amerikanska fjäderfäförädlare – att flytta dem genom ett kar med elektrifierat vatten – inte konsekvent gör fåglar okänsliga före slakt. Dessutom kokas kycklingar och kalkoner ofta oavsiktligt levande eftersom snabbrörliga linjer misslyckas med att döda dem innan de tappas i skållningsvatten (Nico Pitney, 28 oktober 2016, www.huffpost.com).

Muslimska religiösa myndigheter tillåter ofta reversibel bedövning, och tror att det gör det möjligt för bedövade – men fortfarande levande – djur att återgå till sitt normala liv om de inte slaktas. Konsumenter undrar dock att om en bedövningsmetod inte konsekvent gör fåglar okänsliga före slakt, hur kan de då vara säkra på att en reversibel metod inte skulle resultera i några döda djur innan de slaktas. Så, är reversibel bedövning verkligen reversibel?

Ett annat problem är användningen av kontrollerad atmosfärisk bedövning (CAS), som utsätter fåglar för en [syrefri] anoxisk gasblandning. Enligt en rapport, även om de flesta fåglar som slaktas i Storbritannien bedövas med elektrifierat vatten, använder ett ökande antal anläggningar CAS-system. Faktum är att fåglarna kontrolleras för att säkerställa att de är döda innan de fjättras (Humane Slaughter Association, www.has.org.uk, juni 2005).

Ur ett halalperspektiv får bedövning före slakt inte döda djuren eftersom Gud förbjuder att konsumera maytah, köttet från ett djur som dör innan det slaktas eller jagas ordentligt (5:3).

 

Humane Slaughter Act

Humane Slaughter Act kräver korrekt behandling och human hantering av matdjur som slaktas i statliga eller federalt inspekterade slaktanläggningar. Det kräver att djur ska bedövas för att göra dem medvetslösa innan de slaktas för att lindra smärta.

Bedövning kan definieras som en teknisk metod för att göra djur orörliga eller medvetslösa, med eller utan att döda dem, under eller i början av slaktprocessen så att slakt därefter inte orsakar dem smärta (Nakyinsige et al., www.sciencedirect.com, oktober 2013).

I Europa är bedövning av djur före slakt ett lagstadgat krav. Europeiska unionens rådsföreskrifter definierar ”bedövning” som varje avsiktligt inducerad process som orsakar förlust av medvetande och känslighet utan smärta, inklusive alla processer som leder till omedelbar död.

I USA och på andra håll undantar denna handling alla kosher- och halal-slaktade djur, varvid de görs medvetslösa av anemi i hjärnan orsakad av ett vasst instrument som skär av halsartärerna och halsvenerna samtidigt och omedelbart.

Trots försök att harmonisera halalcertifieringsreglerna kan endast ett fåtal regeringar ha någon input i upprättandet av sådana standarder och kan ha enhetliga slaktstandarder. Mångfalden av halalstandarder har skapat förvirring i västländer som vill certifiera sina produkter för att exportera dem till islamiska länder. Denna brist på enhetliga standarder har fått globala företag att dra fördel av den förvirring som uppstår.

Wael Hallaq säger, ”Globalisering är en reglerande kraft som globala institutioner förlitar sig på för ytterligare expansion av marknader, både inom dess gränser och utanför dem. Det råder ingen tvekan om att maktbalansen har skiftat och fortsätter att skifta till förmån för den globala marknaden och bort från staten (”The Impossible State,” Columbia University Press, 2012, 142).

Globaliseringens effekter på halal-köttindustrin blir tydliga, och industrin har långsamt anammat sätten för den större konventionella köttindustrin, inklusive en av dess mest kontroversiella aspekter: bedöva/döda djur innan de slaktas.

 

Halalperspektivet

Under profeten Moses och profeten Mohammeds tider, frid vare med dem, slaktade lokala slaktare lokalt uppfödda djur genom att skära halsen av dem utan bedövning och på ett sätt som resulterade i deras snabba dödsfall på grund av snabba och fullständig blödning.

Idag är köttverksamheten, inklusive halalköttverksamheten, inte längre lokal. Precis som boskapsuppfödningen har övergått från traditionell djuruppfödning till fabriksuppfödning, har slakterier använt olika bedövningsmetoder och tekniker för att göra djur okänsliga för smärta innan de slaktas och för att göra dem orörliga så att snabbrörliga slaktband kan köras utan avbrott.

USA, Europa och andra länder har identifierat tre grundläggande typer av bedövning som human: fången bult (penetrerande och icke-penetrerande), elektrisk och CO2 (koldioxid) gasbedövning.

Eftersom det finns nästan 2 miljarder muslimer är det viktigt att känna till metoderna för acceptabel bedövning. Enligt www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8633638,

• “En bedövande metod kan vara reversibel eller irreversibel. Till exempel kan elektrisk bedövning vara reversibel eller irreversibel genom att inducera hjärtsvikt beroende på tiden och frekvensen av strömmen som passerar genom hjärnan på ett djur” (Grandin, 2010).
• ”När elektrisk bedövning på huvudet tillämpas på rätt sätt gör det djuret medvetslöst och djuret kan helt återhämta sig till sitt normala tillstånd om blodskärningen inte görs. Av den anledningen anses elektrisk bedövning endast på huvudet vara halal av många muslimer (Farouk, 2013).
• ”Den icke-penetrerande bultpistolbedövningen kräver mer arbete men när den väl gjorts rätt uppfyller många myndigheters kriterier för halalbedövning” (Oliveria et al., 2018).
• ”Efter den elektrifierade vattenbedövningen kan vissa fåglar med lågt motstånd få mer ström än vad som krävs och är mer benägna att dö före själva slakten och därför är det tveksamt om detta är förenligt med kraven på produktion av halalkött” (Fuseini et al., 2018).
• “Elektrifierad vattenbedövning av fjäderfän fortsätter att vara ett problem på grund av svårigheten att säkerställa att djuren är fortfarande vid liv, särskilt i fall då det finns ett tidsförlopp mellan bedövning och slakt. Författarna föreslog också att man undviker bedövning i fångenskap vid slakt av halalkött.” (Riaz et al., 2021).
• ”Fåglar som bedövas med hjälp av gas kan inte komma till medvetande och dödas av kvävning, vilket inte uppfyller Halal- och kosherkraven.” (Raj et al., 1994).
• ”Ibland kan djur avlivas med högre koncentrationer av koldioxid.” (Llonch et al., 2012).
• ”Genom att använda elektrisk bedövning endast på huvudet för får och nötkreatur, genom att upprätthålla strömmen och kontrollera varje djur efter bedövningen om det har gjorts rätt eller inte, kan oron minimeras. Detta kan utvärderas genom att kontrollera om djuret fortfarande andas, eventuell vokalisering och kvarvarande ögonreflexer” (Rao et al., 2013).
• ”I forskningsstudier är detta möjligt att kontrollera, men det är inte lika lätt att försäkra sig om att så är fallet i ett faktiskt slakteri där djuren är av olika storlek och sammansättning (t.ex. mager/fett-förhållanden) tillsammans med olika mängder av yttre beläggningar, t.ex. hår/ull, som varierar i tjocklek och torrhet” (Anil, 2012; Grandin, 2020b).

 

Colorado State Universitys forskare, Temple Grandin, uppger eftersom inte all anläggningspersonal kan bli elingenjörer, som auditör letar hon efter kliniska tecken på att bedövningen faktiskt skapar ett epileptiskt anfall med en tonisk (stel) fas och klonisk (sparkpaddling) fas.

Dessa fynd visar att det är svårt att vara säker på om en bedövningsmetod, reversibel eller icke-reversibel, fungerar konsekvent och effektivt hela tiden och under alla förhållanden, eller att ta reda på om ett djur före slakt är dött. Det gör certifieringsorganisationens jobb viktigare.

 

Skillnader i vetenskaplig åsikt

Kosher- och halal-slaktmetoder har praktiserats i århundraden. Historiskt sett har judar motsatt sig bedövning och förbjuder bedövning före slakt under alla omständigheter. Muslimska lärda, å andra sidan, har utfärdat fatwa som godkänner bedövning före slakt. Uppskattningsvis 84 % av fjäderfän, 75 % av nötkreatur och 63 % av får och getter är nu bedövade.

Muslimernas efterfrågan på halalprodukter har ökat de senaste åren. Enligt en undersökning från 2016 ansåg 96 % av muslimska resenärer att halalmat var kritiskt, 85 % ansåg halalmat på anläggningen runt dem som viktigt och 81 % ansåg att det var viktigt att inte ha alkoholhaltiga drycker på restauranger/matställen.

Muslimer skiljer sig åt när det gäller acceptansen av bedövningsmetoder före slakt. Till exempel accepterar Malaysia det, medan andra länder inte gör det. Ett av de viktigaste kraven för halalslakt är att ett levande djur ska slaktas. Huruvida detta faktiskt är fallet har blivit en källa till debatt i muslimska samhällen. Det verkar dock som att reversibel bedövning är allmänt accepterad. Men betyder det att beskriva det som ”reversibelt” att det alltid och överallt är sant?

Enligt uppgift accepterar vissa halalcertifieringsorganisationer som specificerar kraven för bedövning i allmänhet reversibel bedövning endast när det finns ett förfarande för att kontrollera/upptäcka döda djur. Frågor kvarstår dock om förfarandets noggrannhet när det används i slakterier (www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8633638).

Muslimska konsumenter är numera mer kunniga och bekymrade över halalmaten de konsumerar. Ett företag med ett effektivt förfarande borde placera ett uttalande någonstans – på halalkött- eller fjäderfäproduktförpackningarna tillsammans med halalcertifieringsorganisationens logotyp – med att dessa djur var ”reversibelt bedövade”. Att göra det skulle hjälpa till att lösa denna kontrovers.

Att se till att endast levande djur slaktas är en allvarlig sak eftersom Gud befaller det. Även om det kan tyckas att endast ett fåtal muslimer uppmärksammar denna fråga, är det varje sharia-kompatibelt muslim som tänker på det. Förhoppningsvis kommer befintliga halal-certifieringsorganisationer inte att se åt andra hållet.