Redaktion
Liksom många religioner föreskriver islam en uppsättning näringsregler för sina troende att följa. I
allmänhet skiljer islamiska näringsregler mellan mat och dryck som är tillåtna (halal) och de som är
förbjudna (haram). Dessa regler tjänar till att binda de troende samman som en del av en sammanhållen
grupp och enligt vissa forskare tjänar de också till att skapa en unik islamisk identitet. För muslimer
är näringsreglerna för tillåtna och förbjudna livsmedel ganska enkla att följa. Reglerna för hur tillåtna
djur för föda ska dödas är mer komplicerade.
Islam har mycket gemensamt med judendomen när det gäller näringsregler, även om koranisk lag i många andra
områden är inriktad på att upprätta skillnader mellan judar och muslimer. Likheten i näringsreglerna är
sannolikt ett arv från den liknande etniska bakgrunden hos dessa abrahamitiska religiösa grupper.
Halal: Mat och dryck som är tillåtna
Muslimer får äta det som är ”hälsosamt” (Koranen 2:168), det vill säga mat och dryck identifierade som
rent, rent, hälsosamt, närande och smakfullt till smak. I allmänhet är allt tillåtet (halal) utom vad som
specifikt har varit förbjudet. Under vissa omständigheter kan till och med förbjuden mat och dryck
konsumeras utan att konsumtionen anses vara en synd. För islam tillåter, genom en ”lag om nödvändighet”,
att förbjudna handlingar kan inträffa om det inte finns något hållbart alternativ. Till exempel, i ett
fall av möjlig svält, skulle det anses icke syndigt att konsumera annan förbjuden mat eller dryck om ingen
halal alternativ fanns tillgänglig.
Haram: Förbjuden mat och dryck
Muslimer föreskrivs av sin religion att avstå från att äta vissa livsmedel. Detta är något som har
fastställts för att säkerställa en bra hälsa och renhet samt lydnad till Allahs regler. I Koranen
(2:173, 5:3, 5:90-91, 6:145, 16:115) är följande livsmedel och drycker strängt förbjudna (haram):
– Dött kött (det vill säga resterna av kroppen på ett redan dött djur, ett som inte slaktades med rätt
metod).
– Blod.
– Kött av svin (fläsk).
– Berusande drycker. För observanta muslimer inkluderar detta även såser eller vätskor med
livsmedelsberedningar som kan innehålla alkohol, till exempel sojasås.
– Köttet av ett djur som har offrats till avgudar.
– Köttet av ett djur som dog av elektrisk urladdning, kvävning eller trubbig kraft.
– Kött från djur som vilda djur redan har ätit.
Korrekt slakt av djur
I islam ägnas stor uppmärksamhet åt hur djurens liv tas för att tillhandahålla mat, för i den islamiska
traditionen är livet heligt och man måste döda bara med Guds tillåtelse, för att tillgodose ens lagliga
behov av mat.
Muslimer slaktar sin boskap genom att skära djurets hals på ett snabbt och barmhärtigt sätt, och reciterar
”I Guds namn, Gud är stor” (6:118121). Djuret ska inte lida på något sätt och ska inte se kniven före
slakt. Kniven måste vara riktig vass och fri från allt blod från ett tidigare slakt. Allt djurets blod
måste dräneras före konsumtion, kött som framställts på detta sätt kallas zabihah, eller helt enkelt
halalkött.
Dessa regler gäller inte för fisk eller andra vattendjur som alla betraktas som halal. Till skillnad från
judiska näringsregler där endast vattendjur med fenor och fjäll betraktas som kosher, ser islamisk
näringsreglerna alla former av vattendjur som halal.
Kommersiellt beredda kött
Vissa muslimer avstår från att äta kött om de är osäkra på hur det slaktades, om de inte vet om djuret
dödades på ett humant sätt. De lägger också vikt vid att djuret töms av blod ordentligt, eftersom det
annars inte skulle anses hälsosamt att äta.
Samtidigt vissa muslimer som bor i övervägande kristna länder anser emellertid att man kan äta
kommersiellt kött (förutom naturligtvis fläsk), och helt enkelt uttala Guds namn när man äter det. Detta
yttrande baseras på Koranversen (5:5), som säger att de kristna och judarnas mat är laglig mat för
muslimer att konsumera.
I allt högre grad har stora kommersiella köttförpackare etablerat certifieringsprocesser för att
säkerställa att deras livsmedel överensstämmer med islamiska näringsregler. På ungefär samma sätt som
judiska konsumenter kan identifiera kosher livsmedel hos livsmedelsaffären kan muslimska konsumenter
hitta korrekt slaktat kött som är märkt ”halal certifierat.” Eftersom halalmatmarknaden upptar 16 procent
av hela världens livsmedelsförsörjning och förväntas växa, är det säkert att halalcertifiering från
kommersiella livsmedelsproducenter kommer att bli en mer standardpraxis med tiden.
