Hafiz M. Ahmed – The Halal Times

 

Ramadan, den heliga månaden av fasta, reflektion och gemenskap för muslimer runt om i världen, för med sig den omhuldade traditionen av iftar. Iftar, måltiden med vilken fastan bryts vid solnedgången, varierar avsevärt från ett land till ett annat, vilket återspeglar den rika tapeten av den islamiska världens kulturella mångfald. I denna utforskning av ”Globala Ramadan-traditioner: 10 unika Iftar måltider” tar vi en kulinarisk resa som belyser hur olika kulturer möts i Ramadans anda, och visar upp kreativiteten, traditionen och den gemensamma glädjen som kännetecknar iftar måltider.

 

10 unika iftar måltider

1. Marocko: Harira & Dadlar

I Marocko börjar iftar måltiden ofta med harira, en rik soppa gjord på tomater, linser, kikärter och en blandning av aromatiska kryddor, serverad tillsammans med söta dadlar. Detta är inte bara en måltid, det är ett ögonblick av enighet som för familjer och samhällen samman och förkroppsligar Ramadans anda.

 

2. Turkiet: Pide & Sötsaker

Turkiska iftar bord är en syn att se, där stjärnan ofta är pide, ett speciellt Ramadanbröd. Tillsammans med en mängd olika rätter avslutas måltiden vanligtvis med sötsaker som baklava, som symboliserar livets sötma och tacksamhet för dagens välsignelser.

 

3. Indonesien: Kolak & mer

Indonesien, med sin stora muslimska befolkning, erbjuder en unik iftar upplevelse med kolak, en söt kokosmjölksbaserad dessert med bananer och sötpotatis, som ofta avnjuts som förrätt. Det är ett bevis på den indonesiska traditionen att inleda måltiden med något sött som ger kroppen energi efter en dags fasta.

 

4. Egypten: Fattah

Egyptierna bryter sin fasta med fattah, en överdådig rätt gjord av ris, vitlöksvinägersås och lammkött, täckt med krispigt bröd. Denna rejäla måltid föregås vanligtvis av konsumtion av dadlar och följs av en rad nygjorda juicer, vilket framhäver den egyptiska betoningen på återfuktning och näring under Ramadan.

 

5. Indien & Pakistan: Chaat

I den indiska subkontinenten är iftar måltider en mångsidig affär, med chaat (ett välsmakande mellanmål gjord av en blandning av potatisbitar, knaprigt stekt bröd, kikärter och syrliga salta kryddor) och samosas i centrum. Dessa iftar måltider är en återspegling av regionens kärlek till smaker som är lika olika som dess människor.

 

6. Saudiarabien: Kabsa

I Saudiarabien är iftar måltiden ofullständig utan kabsa, en doftande risrätt med kyckling, grönsaker och en blandning av kryddor, ofta tillsammans med dadlar och arabiskt kaffe. Denna måltid återspeglar gästfriheten och generositeten som är kärnvärdena för Ramadan i den saudiska kulturen.

 

7. Malaysia: Bubur Lambuk

Malaysias iftar framhävs av bubur lambuk, en välsmakande risgröt tillagad med kött, kryddor och kokosmjölk, som delas ut gratis i moskéer som en symbol för gemenskap och delning. Det exemplifierar den malaysiska andan av samhörighet och omtanke under ramadan.

 

8. Förenade Arabemiraten: Harees

I Förenade Arabemiraten pryder ofta harees, en traditionell maträtt av vete och kött som tillagas till en grötliknande konsistens, på iftar bordet. Den här rätten, som kräver timmar av förberedelser, är ett kärleksarbete och en symbol för det tålamod och reflektion som Ramadan förkroppsligar.

 

9. Iran: Ash Reshteh

Iranska iftar måltider innehåller ofta ash reshteh, en tjock soppa gjord på bönor, örter och nudlar, som symboliserar blandningen av smaker och kulturer i Iran. Efter att börja måltiden med dadlar och vatten, fortsätter iftar att inkludera denna näringsrika soppa, vilket återspeglar den iranska betoningen på hälsa och näring.

 

10. Nigeria: Suya

I Nigeria kan iftar börja med suya, kryddiga grillade köttspett, följt av en mängd olika frukter. Denna kombination av kryddigt och sött återspeglar den nigerianska gommens mångfald och vikten av balans – mellan smaker och mellan det andliga och fysiska.

 

Den universella tråden: enhet och tacksamhet

Tvärs över dessa olika iftar-traditioner dyker två teman upp överallt: enhet och tacksamhet. Oavsett om det är gemensam delning av en marockansk harira, brytning av bröd med turkisk pide eller distribution av malaysisk bubur-lambuk, så förenar iftar måltider över hela världen människor i en delad stund av glädje efter en dag av fasta. Dessa måltider är mer än bara mat, de är ett uttryck för tacksamheten för dagens näring och livets välsignelser.

 

En kulinarisk resa som förenar

Att utforska dessa ”Globala Ramadan-traditioner: 10 unika Iftar måltider” ger oss en inblick i det enorma kulinariska landskapet i den islamiska världen, och påminner oss om skönheten i mångfalden och kraften i traditionen att förena oss över geografiska och kulturella gränser. Varje rätt berättar en historia, varje smak har en historia, och varje iftar måltid är en inbjudan att mötas för att fira tro, gemenskap och den universella mänskliga upplevelsen av att dela en måltid.

När vi har rest från Marocko till Nigeria, genom olika länders aromer och smaker, påminns vi om att essensen av Ramadan överskrider handlingen att fasta. Det handlar om den gemensamma andan, det gemensamma skratten över iftar och den kollektiva reflektionen över livets välsignelser. Så nästa gång du sätter dig ner för en iftar måltid, oavsett om du är i hjärtat av Mellanöstern, de livliga gatorna i Sydostasien eller någon annanstans i världen, kom ihåg att du är en del av en global tradition— ett firande av enhet, mångfald och den bestående mänskliga förmågan till empati och kärlek.

I Ramadans anda, låt oss omfamna dessa olika iftar måltider, inte bara som kulinariska nöjen utan som broar till förståelse, tolerans och fred. Må din iftar välsignas med glädje, dina fastor accepteras och din förståelse för världens kulturer berikas av skönheten i dessa globala Ramadan traditioner.