Alla muslimska hus i Nasaret blir några dagar innan Eid till provisoriska bagerier. En rik doft av smör och dadlar
kommer ut genom fönstren som påminner oss om att vi måste förbereda sig för festen som avslutar Ramadan och ta vara
på de sista dagarna av den heliga månaden för att be, minnas Allah och göra goda gärningar.

Beredningen av dessa kakor, gjorda av mjöl, smör och dadlar har blivit en ritual. Alla kvinnor i familjen samlas på
en morgon för att förbereda den i en kedja. Mormödrarna förbereder degen och fyllningen, mödrarna ger formen till
kakorna och döttrarna dekorerar och bakar dem. Resultatet är kilovis av söta kakor som delas ut till grannar,
vänner, släktingar, behövande och, naturligtvis, alla deltagare i denna kedja av bakverk. Under firandet kommer
dem att erbjudas till gäster och besökare som kommer hem för att gratulera för Eid.

För att baka dem behöver man 1 kg. mjöl, 100 g. smör, 100 g. margarin, en nypa salt och vatten.

I en kastrull smälter man smör och margarin. Denna blandning hälls i behållaren där man har lagt mjölet och de andra
ingredienserna. Vatten tillsätts i slutet och i lämplig mängd (degen ska vara mjuk och inte fastna på händerna). Man
måste knåda den en stund.

För att göra fyllningen behöver man 1 kg. dadlar, 100 g. smör och en matsked kanel.

Vi måste krossa de urkärnade datum och tillsätta det smälta smöret och kanel. Och ytterligare mala dem några minuter
tills man får en enhetlig blandning.

När man har degen och fyllningen klart gör man många bollar av degen och fyllning för att det ska gå snabbare att
göra kakorna eftersom man tar bara en boll från samlingen och bearbetar den.

Först tar vi degen på vår tallrik eller bricka och formar den.

Vi kan göra de runda, fyrkantiga eller fingerformade. I det senare fallet förvandlar vi det senare till ett båg. Sedan
lägger vi fyllningen och stänger degen och försöker att få fyllningen helt inneslutet. För att dekorera kakan finns
ett speciellt verktyg, men om vi inte har det, kan vi använda en gaffel.

Vi lägger kakorna på en vanlig ugnsplåt utan att lägga till olja, smör eller specialpapper. Ugnen ska vara väldigt
varm och ca 10 eller 15 minuter senare kommer dem att vara färdiga (beroende på storleken på kakorna och antalet i
plåten). De ska vara gräddade men inte brända. Man måste låta dem svalna och när de är kalla strör man över
florsocker. Men om du föredrar de sockerfria är de också goda.

Från Palestina, Eid Mubarak.